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25 janvier 2023
Tailler comme un pro
26 janvier 2023La soupe minestrone
Le minestrone est une soupe complète qui se réalise avec ce que l’on a sous la main, vous pouvez donc bien entendu modifier ou ajouter des ingrédients. Les amateurs de viande rajouteront un fond de jambon cru, tandis que les végans la consommeront telle quelle.
- Pour 6 à 8 personnes
- 55 minutes
- Facile
- Economique
© AdobeStock / M.studio
Ingrédients
- 250g de lentilles vertes
- 2 oignons, 1 gousse d’ail
- 2 poireaux
- 1/2 chou vert
- 3 carottes
- 500 g de tomates concassées
- 150g de riz rond
- Laurier et thym,
- 1 càs d’huile d’olive, sel, poivre
Préparation
La veille faire tremper les lentilles dans 2 fois leur volume d’eau (12 h de trempage). Le jour même, préparer les ingrédients, émincer le chou finement ainsi que les oignons et poireaux. Peler les carottes et les couper en petits cubes. Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter les oignons et l’ail haché puis faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite les poireaux, poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les carottes, le chou, les tomates concassées et les lentilles égouttées et rincées. Couvrir d’eau puis saler généreusement et poivrer. Ajouter le laurier et thym au goût.
Porter à ébullition puis réduire le feu, laisser mijoter 1h30 à couvert, jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites, mélanger de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter le riz et poursuivre la cuisson quelques minutes. Servir bien chaud.