L’arbre moyen à grand, a un port relativement étalé en dôme élargi. C’est la variété la plus plantée. Elle est rustique, productive, avec une grande souplesse d’adaptation, mais elle craint le gel. Elle produit de façon assez régulière, mais réclame de bonnes fumures et des tailles fréquentes pour donner de beaux fruits. Elle est sensible à la mouche et au cycloconium (ou œil de paon).

Les fruits, moyens ou gros, sont parfois groupés sur le même pédoncule. Ils sont ovoïdes allongés, nettement plus bombés d’un côté que de l’autre. La pulpe est très abondante, rose violacé, ferme, moyennement riche en huile. Son huile bien qu’excellente, est d’extraction difficile, elle rentre dans l’AOC «Huile d’olive de Nîmes».