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Nous pouvons tous contribuer à réduire le gaspillage alimentaire et à créer un monde plus durable. Il existe de nombreuses façons de lutter contre ce gaspillage, en voici sept, faciles à mettre en œuvre à la maison.
Les légumes moches, adoptez-les ! © AdobeStock / smirart
Le gaspillage alimentaire est un problème majeur à l’échelle mondiale. Chaque année, 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées, soit environ un tiers de la production mondiale (source : Statista). Ce gaspillage a des conséquences néfastes sur l’environnement, l’économie et la santé. En adoptant un mode de vie plus conscient de la nourriture, nous pouvons tous contribuer à réduire le gaspillage alimentaire et à créer un monde plus durable.
7 bonnes pratiques à suivre
1. Planifier ses repas et ses courses. Cela permet de ne pas acheter trop de nourriture et de ne pas jeter ce qui reste.
2. Cuisiner les restes. Les restes de repas peuvent être réutilisés pour préparer de nouveaux plats.
3. Redécouvrir les fruits et légumes moches. Les fruits et légumes moches sont tout aussi délicieux et nutritifs que les fruits et légumes parfaits. Ne les abandonner pas au fond de la resserre à légumes.
4. Conserver correctement les aliments. Cela permet de les garder plus longtemps frais et d’éviter qu’ils se gâtent.
5. Apprendre à composter. Le compostage permet de transformer les déchets alimentaires en engrais naturel.
6. Éviter de jeter les aliments périmés. Certains aliments peuvent encore être consommés après leur date de péremption.
7. Faire don de la nourriture non consommée. Les banques alimentaires et les organisations caritatives peuvent redistribuer la nourriture aux personnes dans le besoin.
Cette année, nous allons au fil des mois vous proposer quelques solutions faciles à mettre en œuvre afin de lutter contre le gaspillage alimentaire et tenir nos bonnes résolutions désormais prises pour 2024 !
Anti-gaspi du mois
Le cuir de fruits : une autre façon de profiter des fruits
Le cuir de fruits est une collation saine et savoureuse qui peut être préparée à partir de fruits mûrs ou abîmés. Il s’agit simplement de sécher une purée de fruits jusqu’à ce qu’elle forme une feuille fine et croustillante. Nature ou sucrée, son aspect lorsqu’elle est séchée rappelle la consistance du cuir, d’où cette appellation.
© AdobeStock / Лариса Люндовская
Le cuir de fruits apporte des vitamines, des minéraux et des fibres, notamment vitamine C et potassium. Il est également faible en calories et en graisses. Il est une bonne source d’antioxydants et peut aider à contrôler la glycémie et aider à la digestion. Il est très riche en saveurs et peut être une bonne alternative aux bonbons ou agrémenter vos pâtisseries et desserts
La préparation du cuir de fruits est simple et ne nécessite que quelques ingrédients. Vous aurez besoin de fruits, de sucre (facultatif) et de jus de citron (facultatif). Ensuite, il suffit de suivre ces étapes simples :
- Équeutez, lavez et ôtez sans hésiter les parties abîmées et épluchez les fruits. Coupez les fruits en petits morceaux. Placez les fruits dans un blender ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une purée homogène. Ajoutez du sucre ou du miel (10 à 20 % maximum) et du jus de citron si vous le souhaitez.
- Étalez la purée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une couche d’au moins 6 mm d’épaisseur. Faites sécher la purée au four à 100° C pendant 4 à 6 heures ou au déshydrateur électrique à 50° C pendant 8 heures, jusqu’à ce qu’elle soit sèche et croustillante. Laissez le cuir de fruits refroidir complètement avant de le couper en morceaux.
Conseils
Utilisez des fruits mûrs et juteux pour obtenir un cuir de fruits savoureux. Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes à la purée de fruits pour lui donner une saveur unique. Pour conserver le cuir de fruits, placez-le dans un récipient hermétique à température ambiante.
Certains fruits mixés donnent des purées très liquides et d’autres trop solides. Vous pouvez en modifier la consistance en ajoutant de la banane ou des oléagineux : purée d’amandes, de cajou ou de noisettes, … La pomme et la poire ont tendance à manquer de tenue mais vous pouvez remédier à cet inconvénient en séchant une compote que vous aurez préalablement cuite à la casserole.
Votre cuir doit rester souple, malléable et agréable en bouche. Si vous souhaitez le mettre en forme pour faire des cornets, des barquettes, ou n’importe quel type de présentation gourmande assez rigides, façonnez votre cuir et laissez durcir au déshydrateur une ou 2 heures de plus.