L’arbre n’alterne pas. Rustique, il s’accommode des plus mauvais terrains et résiste bien à la sécheresse et au froid. Il a un port érigé qui nécessite peu de taille. Les rameaux abondants, courts et feuillus tendent à se redresser à l’extrémité. Cette variété auto-fertile fait aujourd’hui l’objet d’une replantation importante, en raison surtout de son extrême précocité vers le 20 novembre, un mois avant les autres variétés, ainsi que de la qualité de son huile.

Les fruits sont généralement portés sur toute la longueur du rameau. De taille moyenne en forme de baril, ils mûrissent en même temps.

L’épiderme vert franc, tiqueté avant la véraison passe ensuite sans décoloration sensible au violet marbré, puis au noir très pruiné. La pulpe abondante, très ferme, d’un brun noirâtre à maturité est riche en huile.